САМЫЕ СЛАДКИЕ - НЕАПОЛИТАНСКИЕ СЛАДОСТИ

САМЫЕ СЛАДКИЕ - НЕАПОЛИТАНСКИЕ СЛАДОСТИ

21.05.2014

#Sfogliatella

наверное самое широко известное пирожное в Неаполе. Сфольятелла бывает двух видов - frolla (из песочного теста) и riccia (из слоеного). Считается, что этот рецепт был изобретен в семнадцатом столетии в монастыре Санта Роза, расположенном в городке Conca dei Marini недалеко от Амальфи.Сфольятелла наполнена начинкой из рикотты, манки, корицы, ванили и апельсиновой цедры. Встречается также разновидность, наполненная классическим заварным кремом с вишнями.


#Babà
- классическая неаполитанская сладость, имеющая по предположению польские корни. Если вы когда-нибудь ели «ром-бабу», то вы поймете, о чем я говорю, хотя неаполитанская babà намного превосходит ее по всем показателям. Babà делается из теста на пивных дрожжах, которое очень хорошо поднимается и образует после выпечки пышный рыхлый бисквит. После этого babà должна обсохнуть в течение 1 дня, чтобы из нее испарилась большая часть жидкости, а затем ее пропитывают специальным сиропом на основе рома. Надо сказать, что существуют даже целые торты, сделанные из babà, а не только штучные пирожные.

#Zeppole
- имеют более полное название «zeppole di San Giuseppe», так как традиционно готовятся к 19 марта — дню святого Джузеппе. Существует два варианта этих пирожных — жаренные во фритюре и запеченные в духовке. Zeppola делается из муки, яиц, масла, сахара и оливкового масла, имеет круглую форму с дырочкой, которая затем заполняется заварным кремом и украшается сверху вишенкой или шоколадом.

#Pastiera
- один из пасхальных рецептов, который однако нередко можно встретить в кондитерских и в остальное время. Пастьера представляет собой торт из песочного теста, с начинкой из рикотты и сваренных в молоке пшеничных зерен, таким образом имеет хрустящую корочку и мягкую сердцевину.

#Struffoli
- Струффоли делаются в период Рождества — это маленькие сладкие шарики, обжаренные во фритюре, и политые медовым сиропом. Они часто украшаются цветной сахарной посыпкой, и подаются в золоченой вазочке. Несмотря на то, что струффоли готовятся почти только в Капмании, на самом деле их родиной является Греция, о чем свидетельствует легенда.

#Delizia_al_limone
- деликатное пирожное, изобретенное в 70-е годы соррентийским кондитером Carmine Marzuillo на основе лимонов из Сорренто и ликера лимончелло. Для приготовления пирожного используется белые бисквит, пропитанный сиропом с лимонным ликером, и покрытый сверху лимонным кремом.

#Caprese
- мой любимый шоколадный торт, рецепт которого (что видно из названия) был привезен с острова Капри. Великолепный и очень простой в приготовлении торт из темного шоколада, яиц, масла, сахара и миндаля, традиционно после остывания посыпается сахарной пудрой

Разработка сайтов AristArist - разработка сайтов